堅(jiān)果是對(duì)堅(jiān)果類(lèi)食物的統(tǒng)稱(chēng)，常見(jiàn)的堅(jiān)果有花生、核桃、杏仁、開(kāi)心果等等，吃堅(jiān)果可以健腦、保護(hù)心腦血管健康、抗衰老，那么每天吃多少堅(jiān)果合適呢？
堅(jiān)果每天吃多少合適
英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院和挪威科技大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員在新一期英國(guó)《BMC醫(yī)學(xué)》上報(bào)告說(shuō)，如果平均每天食用20克左右的堅(jiān)果，能將一個(gè)人患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低近30％，癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低約15％。此外，這種飲食方式也可能與呼吸道疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)下降相關(guān)。
研究人員綜合分析了全球29項(xiàng)已發(fā)表的研究報(bào)告，涉及的研究對(duì)象多達(dá)81.9萬(wàn)人，涵蓋了榛子、核桃和花生等多種堅(jiān)果。研究人員說(shuō)，盡管不同人群存在一定差異，但總體上食用堅(jiān)果與大部分人的多種疾病風(fēng)險(xiǎn)下降存在聯(lián)系。
報(bào)告作者之一、帝國(guó)理工學(xué)院研究人員達(dá)芬·奧內(nèi)說(shuō)，這類(lèi)食品能帶來(lái)健康益處，可能與它們含有很高的纖維素、鎂和多元不飽和脂肪有關(guān)，這些成分都有助降低膽固醇水平以及患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是核桃與美洲山核桃，它們本身富含抗氧化物，可應(yīng)對(duì)氧化應(yīng)激反應(yīng)，或許有助降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
然而，這項(xiàng)研究也指出，堅(jiān)果并不是吃得越多，功效越大，沒(méi)有證據(jù)顯示平均每天食用量如果超過(guò)20克，能帶來(lái)進(jìn)一步的健康好處。
堅(jiān)果吃了有什么好處
堅(jiān)果對(duì)人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
自由基
自由基非�；顫姡瑫�(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類(lèi)食物如葵花子具有較強(qiáng)的自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜自由基的能力相比。
降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬(wàn)名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
降低心臟性猝死率
由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。
調(diào)節(jié)血脂
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國(guó)大杏仁，連續(xù)服用4周，對(duì)其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說(shuō)明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
提高視力
研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。
眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴(lài)于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)�，睫狀肌�?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。
補(bǔ)腦益智腦
細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類(lèi)食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
哪些人不適合吃堅(jiān)果
腹瀉患者
堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。
咽喉疾病患者
堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果�？梢钥紤]吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。
兒童（特別是5歲以下孩子）
由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸�、說(shuō)笑等滑入器官，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類(lèi)食品應(yīng)有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。
一些過(guò)敏人群
需要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命。凡這類(lèi)患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果。
四大堅(jiān)果不要吃
霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)
很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
炒焦的堅(jiān)果可致癌
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
“美容”的堅(jiān)果損健康
一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開(kāi)心果類(lèi)的裂果類(lèi)堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性。
口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)
市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來(lái)說(shuō)，口味越重，食鹽添加往往越多。
堅(jiān)果的確是個(gè)好東西，但是并不是適合所有人，上面所述的這類(lèi)人群，希望大家不要去食用，飲食健康為主哦！更多資訊，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站！