沙葛，指的是涼薯，我們含有豐富的營養(yǎng)，其中有我們必需的多種元素。除此之外，沙葛還有降血脂和血壓的功效，現(xiàn)在的社會中，血脂血壓已經(jīng)是普遍存在的了哦。下面小編給大家介紹一下沙葛吧，希望對大家有所幫助。
沙葛的營養(yǎng)價值
沙葛營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。
和紅薯一樣，沙葛也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將沙葛作為一種主要的經(jīng)濟作物來栽種。
沙葛肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。沙葛塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。沙葛食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
沙葛塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
食用價值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
沙葛抗腫瘤蛋白
從沙葛種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的沙葛抗腫瘤蛋白。沙葛抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
沙葛可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
適宜人群
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大結(jié)的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉 。
烹飪原料
沙葛250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
制作
1.沙葛去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、沙葛同煲20分鐘即成。
涼拌沙葛
沙葛罐頭
沙葛粥
主料：粳米100克、沙葛200克
調(diào)料：白砂糖15克
做法：
1.將沙葛沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、沙葛塊，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖調(diào)味即可。
總結(jié)：通過上面的介紹，我們了解到沙葛就是指的是涼薯，而涼薯有著豐富的藥用價值和食用價值，而且吃法是多樣的。但是切記我們在享用美食的時候要注意到安全和衛(wèi)生，也要注意到攝取營養(yǎng)的節(jié)制性才好。