因?yàn)槌贼~(yú)頭的好處頗多，它含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，可以滋養(yǎng)大腦，所有許多人都愛(ài)吃魚(yú)頭。魚(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪素，因此有很好的健腦作用，對(duì)孩子和老人非常好。但不是所有的魚(yú)頭都是好的，有的魚(yú)如果被污染了，就不宜吃魚(yú)頭了。本文接下來(lái)就來(lái)介紹吃魚(yú)頭的好處和壞處！
吃魚(yú)頭的好處有哪些？
健腦益智
有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對(duì)于孩子大腦的發(fā)育、對(duì)緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚(yú)頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚(yú)頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。
防止心腦血管疾病
魚(yú)頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對(duì)防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。
嫩滑肌膚
吃過(guò)魚(yú)頭的人都知道，魚(yú)鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經(jīng)常食用魚(yú)頭又利于延緩肌膚衰老，修復(fù)細(xì)胞組織。另外，這個(gè)部位的肉含有較多的水分，吃起來(lái)口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。
吃魚(yú)頭的好處和壞處：壞處
吃魚(yú)頭時(shí)要注意防中毒
魚(yú)頭中有豐富的血管，而且魚(yú)鰓是魚(yú)的重要器官之一，這也是人們吃魚(yú)必須摘除魚(yú)鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚(yú)鰓，魚(yú)頭內(nèi)就不會(huì)有毒素存在，吃魚(yú)頭是安全的。但在嚴(yán)重污染的環(huán)境中生長(zhǎng)的魚(yú)，其頭部會(huì)聚集超量的有害物質(zhì)。人食用后，魚(yú)頭中的鉛等有害物質(zhì)就會(huì)經(jīng)人的消化道并吸收，通過(guò)血液流至全身，造成鉛中毒。中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈，嚴(yán)重的可引起昏迷。另外，魚(yú)頭中還易有寄生蟲(chóng)寄生。
魚(yú)頭的食用注意事項(xiàng)
1、選購(gòu)方法
買(mǎi)魚(yú)頭時(shí)一定要仔細(xì)察看，不要買(mǎi)頭大、身瘦、尾小的畸形魚(yú)的魚(yú)頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚(yú)頭，不買(mǎi)死魚(yú)的魚(yú)頭等。盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭有煤油味、杏仁味、農(nóng)藥味等不正常氣味時(shí)，一定不能食用。烹調(diào)時(shí)，一定要煮熟煮透方可食用。
2、魚(yú)頭不宜與菠菜同食
因?yàn)椴げ酥泻胁菟�，草酸與鈣反應(yīng)會(huì)生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人的。腎功能，而且會(huì)形成結(jié)晶物留于泌尿道，引起結(jié)石。
3、推薦食法
魚(yú)頭煲是一種科學(xué)的吃法，能保留充分的營(yíng)養(yǎng)及鮮嫩的口味。魚(yú)頭與豆腐搭配，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚(yú)頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚(yú)頭含維生素D，兩者可提高人體對(duì)鈣的吸收。
許多人都喜歡吃魚(yú)頭，除了味道鮮美之外，因?yàn)槌贼~(yú)頭的好處還有很多。魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，它含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的卵磷脂，能讓頭腦更聰明。但需要注意的是，如果吃到了被污染的魚(yú)頭，對(duì)身體卻是有害的。