腌黃瓜是大家經(jīng)常見到的一種菜。黃瓜怎么腌制呢？下面小編給大家介紹黃瓜的腌制方法，感興趣的朋友可以仔細(xì)的閱讀一下。
黃瓜的腌制方法
主料：黃瓜1600g,大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌制黃瓜的注意事項(xiàng)
1.長時間腌制食物用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點(diǎn)，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。
以上就是小編今天介紹的黃瓜的腌制方法。腌制黃瓜首先一定要選用質(zhì)量比較好的黃瓜，這樣腌制出來的黃瓜菜更加的好吃。