桑葚既可入食,又可入藥,中醫(yī)認為桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。那今天小編就來告訴大家桑葚果汁的加工方法。

桑葚果汁的加工要點如下——

1.剔除外形變異、有蟲斑、色澤異常的果實，選擇紫黑色的成熟的桑葚果為加工桑葚果汁的原料。將果蒂、果葉揀出來，扔掉。

2.對自來水用雙核臭氧殺菌設(shè)備等消毒設(shè)備進行消毒，之后將水靜置一段時間，待臭氧氣味散盡后，用這種水清洗桑葚果。要求洗掉桑葚表面的泥巴等雜物。

3.將桑葚放入打漿機中打漿，可制得桑葚果漿。

4.將桑葚果漿放入膠體磨中進行細化處理，可制得桑葚果汁。

5.采用濾布或過濾機，對桑葚果汁進行過濾，濾除果汁中的果渣。

6.在上述桑葚果汁中添加適量的天然甜味料或檸檬酸，對果汁進行調(diào)甜或調(diào)酸。天然甜味料或檸檬酸的使用量不可過大，要符合果汁相關(guān)標準的規(guī)定。

7.將過濾后的桑葚果汁放在夾層鍋或冷熱缸中，通入蒸汽加熱，并不斷攪拌。當(dāng)果汁溫度達到100攝氏度時，停止加熱。

8.將果汁趁熱灌入經(jīng)過消毒處理的瓶子中，并及時封口。瓶子應(yīng)符合食品包裝安全標準，可選用耐高溫的塑料瓶或玻璃瓶。

9.將包裝好的果汁放入冷水池中進行冷卻，冷卻水要提前進行消毒處理，并要保持流動性，且應(yīng)經(jīng)常更換，以保障冷卻水的衛(wèi)生質(zhì)量。

10.按照相關(guān)食品安全標準，對冷卻后的桑葚果汁進行檢驗。經(jīng)檢驗合格的桑葚果汁可作為成品，入庫保存、對外銷售。