近幾年網(wǎng)絡(luò)的興起，讓很多行業(yè)發(fā)生了很大的變化，其中新興企業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐越來越火熱，但其食品安全得不到保障。今年2016年3月17日，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新業(yè)態(tài)---專業(yè)網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐自營模式”新聞發(fā)布會在上海召開，上海翌恒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司獲得上海浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的全國張“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證”。

此次發(fā)布會受到了政府有關(guān)監(jiān)管部門及餐飲行業(yè)的高度重視，上海市商務(wù)委員會、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局、上海市網(wǎng)購商會、上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)均到場參加。

“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證”的出爐，意味著各網(wǎng)絡(luò)平臺主推的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)在經(jīng)過多年野蠻生長以后，正式進(jìn)入“許可證”時代。也標(biāo)志著目前被行業(yè)所詬病的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問題，將會通過新的流程、新的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范約束，進(jìn)而得到有效的解決。有業(yè)內(nèi)人士分析，此舉意味著上海極有可能成為專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管細(xì)則率先出臺的城市。

此次獲得許可證的上海翌恒網(wǎng)絡(luò)科技公司旗下的“盒馬外賣”，是一個從食品研發(fā)、生產(chǎn)到物流配送完全自營的專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐品牌。在上海推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動實施意見的背景下獲得許可證，不僅僅對單個品牌的發(fā)展是個重要的里程碑，對于餐飲外賣O2O模式的創(chuàng)新，以及社會熱議的網(wǎng)絡(luò)訂餐存安全問題的解決，都具有非常重大的意義。標(biāo)志著網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)將正式進(jìn)入強監(jiān)管狀態(tài)，同時互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)態(tài)的專業(yè)性將大大提高，網(wǎng)絡(luò)訂餐不再是“0”門檻，預(yù)示著未來只有專業(yè)的、符合審核資質(zhì)的商家才能進(jìn)入這個領(lǐng)域。

近年來，隨著智能手機(jī)的普及，越來越多的人使用手機(jī)訂餐。在需求日益興起的同時，“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲的業(yè)態(tài)模式備受爭議，在作為傳統(tǒng)餐飲的附屬存在還是成為一個獨立的專業(yè)領(lǐng)域來發(fā)展之間，一直得不到清晰的定位。如果定位在傳統(tǒng)餐飲的附屬，即線下傳統(tǒng)餐飲店開展互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，使用原先為線下訂單而設(shè)計的廚房，同時供應(yīng)來自線上和線下的訂單。這個模式看似合理，實則催生了食品安全、用戶體驗等多方面的問題。線上訂餐與線下到店堂食的本質(zhì)區(qū)別是，堂食的菜品燒好后即可立即食用，餐飲店只需為燒好后那一瞬間的口味和食品安全服務(wù)；而對于線上訂單，飯菜從燒制完成到送到用戶手中，要經(jīng)歷半小時到1小時的路途時間，如何食品到達(dá)用戶手中時仍舊潔凈且口味不變，是一個非常復(fù)雜的問題，要從系統(tǒng)、設(shè)備、流程等進(jìn)行全方面配合重構(gòu)后才能得以解決。而業(yè)態(tài)的重構(gòu)，恰恰已經(jīng)是一個全新的獨立專業(yè)領(lǐng)域。

在互聯(lián)網(wǎng)嫁接傳統(tǒng)餐飲模式問題頻發(fā)的背景下，獲證品牌“盒馬外賣”從成立之初便專注于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣，基于《食品安全法》創(chuàng)新重構(gòu)了餐飲的研發(fā)、采購、生產(chǎn)、物流配送體系，解決了餐品外賣的食品衛(wèi)生問題，同時以互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新企業(yè)特有的信息技術(shù)優(yōu)勢，自主開發(fā)了全套餐飲外賣的信息系統(tǒng)，實現(xiàn)了交易、生產(chǎn)與配送過程的互聯(lián)網(wǎng)化，確保食品原料的可追溯、生產(chǎn)物流過程可視化、配送路線化、消費體驗化，滿足了消費者對于食品安全，餐飲美味和服務(wù)滿意的需求，從而實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的創(chuàng)新商業(yè)模式之路和專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐的品牌之路。