雞蛋布丁是由雞蛋、鮮奶為主要食材做成的一道點(diǎn)心，屬于甜品。請(qǐng)媽媽們都學(xué)起來(lái)吧！又營(yíng)養(yǎng)又美味：雖然有點(diǎn)麻煩，但是味道還是非常棒的。

材料

雞蛋4-8個(gè)（看各人喜愛(ài)的布丁硬度而定，喜歡軟一點(diǎn)的可以少放一點(diǎn)雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規(guī)牛奶250ml，檸檬1個(gè)

做法

1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用于別的菜。

2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，與雞蛋一起打散均勻。

3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動(dòng)一下，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿，然后放在冷藏層定型。

4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進(jìn)去，用保鮮膜封上。

5、蒸鍋水開后，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個(gè)布丁變得堅(jiān)固。

6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

小訣竅

1、做焦糖的時(shí)候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實(shí)效果是一樣的。加熱的時(shí)候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。

2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。

3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。

4、蒸的時(shí)間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅(jiān)固了才能出鍋。