剁椒魚頭是一道有名的湘菜，將鮮美的魚頭和紅辣的剁辣椒融為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不難，很推薦大家在家制作。

材料

魚頭1個（胖頭魚的），剁辣椒適量，姜1小塊，大蔥適量，蒜適量，香蔥適量。

做法

步：準(zhǔn)備食材。魚頭1個（胖頭魚的），剁辣椒適量，姜1小塊，大蔥適量，蒜適量，香蔥適量。

第二步：將魚頭切成兩半（我是讓賣魚的大叔幫忙切開的），然后清洗干凈。接下來用廚房紙巾吸干魚身上的水份，再里外勻均的抹上1勺鹽、2勺料酒、1勺雞精、半勺胡椒粉，再放一些蔥段、姜片腌制15分鐘。

第三步：把蔥段、姜片、蒜片鋪在盤中備用。

第四步：將腌好的魚頭放在盤中。

第五步：往剁辣椒中放入一點(diǎn)點(diǎn)姜末拌勻。然后把剁辣椒勻均的鋪在魚頭上。

第六步：開水上鍋，蒸10分鐘，然后關(guān)火燜2分鐘。（時(shí)間主要根據(jù)魚頭的大小來定）

第七步：將魚取出，撒上少許蒜末、香蔥末。

第八步：鍋中倒入適量食用油，油燒到冒煙時(shí)關(guān)火。

第九步：將熱油澆在魚頭上即可上桌。