冬季抵御寒冷多吃羊肉對我們身體有好處，羊肉搭配蘿卜好吃又營養(yǎng)，但是羊肉的搭檔其實是黑豆。兩者同食，暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這個搭配有多種好處，，羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補，更有利于蛋白質(zhì)的利用；第二，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護血管；第三，從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、化瘀、、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10:1，具體做法是，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。

需要提醒大家的是，如果身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，容易上火，應少吃這道菜。旺火導致的咳嗽痰多、、關節(jié)炎、濕疹患者則應忌食。

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