餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用，與食品安全、環(huán)境保護(hù)形勢(shì)密切相關(guān)，國(guó)家對(duì)此啟動(dòng)試點(diǎn)工作頗有必要。當(dāng)前首批試點(diǎn)工作到期，相關(guān)部門(mén)亟需總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加快探索出一條餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用的新路。

對(duì)此，有關(guān)企業(yè)和地方相關(guān)部門(mén)人士，針對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)處的前中后端，提出了多條建議。

一是前段規(guī)范餐飲單位，確保餐廚垃圾流入正規(guī)的“收運(yùn)處”渠道。業(yè)內(nèi)人士指出，在政府規(guī)定餐廚垃圾須交由有資質(zhì)企業(yè)的背景下，各地宜統(tǒng)一餐廚垃圾收運(yùn)車輛的標(biāo)識(shí)，其他車輛一律不許收運(yùn)。

有關(guān)部門(mén)宜要求一定規(guī)模以上的餐飲單位與資質(zhì)企業(yè)進(jìn)行餐廚垃圾收運(yùn)的全面對(duì)接，而對(duì)于小餐館等，宜借助公眾監(jiān)督力量、暢通舉報(bào)機(jī)制，對(duì)私下售賣餐廚垃圾的餐飲單位，以及無(wú)資質(zhì)的掏油企業(yè)和個(gè)人，加大監(jiān)督和處罰力度。

二是中段完善機(jī)制，利用技術(shù)手段建立起餐廚垃圾運(yùn)輸環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控體系，破解其“點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣”的難題。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，江蘇省蘇州市餐廚垃圾有關(guān)試點(diǎn)工作走在全國(guó)前列。了解到，目前蘇州市依托江蘇潔凈環(huán)境科技有限公司，已基本構(gòu)建起完整的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、資源化利用和無(wú)害化處理體系，市區(qū)集中收集率達(dá)到60%。

蘇州市市容市政管理局局長(zhǎng)金錫奇介紹，蘇州已建立餐廚垃圾管理系統(tǒng)，餐廚垃圾從出店上車，到路途運(yùn)輸，再到下車入廠，都有感應(yīng)設(shè)備全程監(jiān)控，保障了全流程定量化、精細(xì)化的收集和運(yùn)輸管理。

蘇州市發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蘇州市建立餐廚垃圾“收集—運(yùn)輸—處置”一體化運(yùn)行模式，由政府委托一家公司完成，這種模式減少了管理的環(huán)節(jié)和對(duì)象，提高了運(yùn)作企業(yè)的積極性，大大提高了餐廚廢棄物收運(yùn)質(zhì)量，節(jié)約了政府監(jiān)管協(xié)調(diào)的成本，整體推進(jìn)了項(xiàng)目的進(jìn)展。

三是終端發(fā)力監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊“地溝油”、“垃圾豬”窩點(diǎn)。了解到，餐廚垃圾“收運(yùn)處”諸多環(huán)節(jié)的監(jiān)管，也面臨“九龍治水”局面，涉及到市場(chǎng)監(jiān)管委、衛(wèi)生、環(huán)保、公安等部門(mén)。

由此，相關(guān)部門(mén)亟需進(jìn)一步完善體制機(jī)制，加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)執(zhí)法、常態(tài)化執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，保障規(guī)模餐飲單位的餐廚垃圾交予有資質(zhì)企業(yè)，并堅(jiān)決打擊餐廚垃圾“野火私煉”“垃圾豬”窩點(diǎn)。

此外，宜強(qiáng)化市區(qū)縣乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)村主要官員的監(jiān)管責(zé)任。2010年下發(fā)的關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的文件即指出，各地區(qū)特別是各城市要建立“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作市（縣）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，結(jié)合實(shí)際進(jìn)一步制定具體整治方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)分工，及時(shí)研究、協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題和困難，統(tǒng)籌抓好各項(xiàng)措施落實(shí)。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表述予以支持，并呼吁進(jìn)一步強(qiáng)化各級(jí)政府主要官員的監(jiān)管責(zé)任。有受訪者直言，“沒(méi)有辦不了的事、只有不辦事的人，如果有人發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾野火私煉窩點(diǎn)，必須直接問(wèn)責(zé)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)村長(zhǎng)，才能管住地溝油、垃圾豬”。

除了前中后端三管齊下規(guī)范餐廚垃圾“收運(yùn)處”，受訪者還指出，當(dāng)前破解餐廚垃圾相關(guān)難題、根治“地溝油”、“垃圾豬”，還需立足實(shí)際、疏堵結(jié)合。

了解到，長(zhǎng)期以來(lái)，各城市郊縣區(qū)域均有不少?gòu)氖虏蛷N垃圾“收運(yùn)處”的企業(yè)或個(gè)人，面對(duì)餐廚垃圾管理新要求，其收運(yùn)處設(shè)備、工藝都難滿足，但轉(zhuǎn)型、轉(zhuǎn)業(yè)又存在困難，這也是“地溝油”、“垃圾豬”窩點(diǎn)屢打不掉的重要原因。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)此指出，餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理，在技術(shù)上并無(wú)過(guò)高門(mén)檻，難題是前期投入。有關(guān)政府部門(mén)宜加強(qiáng)引導(dǎo)和幫扶，發(fā)展一批技術(shù)達(dá)標(biāo)、規(guī)模運(yùn)營(yíng)、持續(xù)生存的資質(zhì)環(huán)保企業(yè)，徹底消除餐廚垃圾違法違規(guī)“收運(yùn)處”的利益暗道。