南方花生在生產、儲存過程中極易滋生一種易誘發(fā)肝癌的物質——黃曲霉毒素，導致花生油中黃曲霉毒素超標。江西省農科院新研究成果——鮮花生制油新技術破解了這一瓶頸難題，并于8月7日在江西花生生產全程機械化現(xiàn)場演示觀摩會上大放異彩，得到國家花生產業(yè)技術體系機械研究室、加工與綜合研究室眾多專家的高度評價。
剛從地里采摘的新鮮花生，剝殼后直接進入鮮花生制油的中試生產線，經過烘干、翻炒、壓榨等機械流程，制成的花生油橙黃純凈、清香四溢。經現(xiàn)場隨機抽樣檢測，其黃曲霉毒素含量幾乎為零。國家花生體系首席科學家禹山林表示，這是花生產業(yè)鏈加工環(huán)節(jié)的重大技術突破。
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍。禹山林說，在花生油的生產過程中，生長、采摘和儲存3個重點環(huán)節(jié)極易產生黃曲霉毒素�！靶虏烧幕ㄉ�6天內沒有脫水曬干，就會產生黃曲霉毒素；南方氣候潮濕，即便是曬干的花生在存儲時稍不注意，也容易產生�！庇砩搅终J為，江西省農科院這項新鮮花生不經曬干直接制油的研究，解決了南方花生油在生產過程中，極易產生黃曲霉毒素的這個重點環(huán)節(jié)的難題。目前，該項研究已申報國家發(fā)明專利。