食品、飲料、化妝品，等等，這些產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的幾天，你是扔還是用呢？這是個問題。有營養(yǎng)學家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量期限”，這意味著，在保質(zhì)期內(nèi)商家對產(chǎn)品的質(zhì)量負責，但保質(zhì)期不等于可使用時間。比如大米、咖啡等食品，在保質(zhì)期過后，從安全性角度仍是可以食用的。
    中科院院士、北京大學化學與分子工程學院教授嚴純?nèi)A并不這么認為：“絕大多數(shù)情況下，產(chǎn)品包裝上所標示的保質(zhì)期是在‘該產(chǎn)品在運輸、儲藏、銷售過程中始終在適當條件下（如適當溫度和濕度、封裝無破損、產(chǎn)品無污染等）保存’這一前提下估算得到的。由于產(chǎn)品在這些過程中不可避免地經(jīng)歷溫度等的變化——特別是疫苗等醫(yī)療用品更是如此，產(chǎn)品包裝上所標示的保質(zhì)期并不具有充分的可信度，這可能會對公眾健康產(chǎn)生威脅�！�

    兩種觀點針鋒相對，但有一點雙方達成共識：保質(zhì)期并不是認定食物是否變質(zhì)的標準。這反而讓糾結(jié)于“扔還是用”的朋友們更加迷茫：我們該如何判斷是否變質(zhì)？
    嚴純?nèi)A等人主導的“變色智能標簽”相關研究，提出了一個解決方案。
    這是一款據(jù)稱“可指示易變質(zhì)包裝產(chǎn)品實時質(zhì)量”的“變色智能標簽”，研究人員巧妙地利用化學中常見的變色反應，實時地指示包裝產(chǎn)品的質(zhì)量。

    記者了解到，此前已有一些技術致力于解決易變質(zhì)食品質(zhì)量監(jiān)測的問題，比如采用數(shù)據(jù)記錄器跟蹤并記錄產(chǎn)品所經(jīng)歷的溫度變化。這些技術往往成本較高，且難以完全覆蓋產(chǎn)品“從生產(chǎn)商到消費者”的整個過程，而且消費者很難直觀讀取其中所記錄的信息。
    相比較而言，變色智能標簽“性能更可靠，安全性高，并且其原料也并副作用。
    嚴純?nèi)A對它的產(chǎn)品化充滿希望：”這款標簽有望將目前的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控范圍拓展到從生產(chǎn)商到消費者的所有環(huán)節(jié)，并將監(jiān)控精度推進到單個包裝水平，具有很高的潛在應用價值�！�