隨著我們生活水平的提高,我們現(xiàn)在很是注意飲食,不在是那個(gè)為了填飽肚子的年代,現(xiàn)在都是怎么樣健康怎么吃,所以現(xiàn)在有很多人養(yǎng)成了吃粗糧的這個(gè)習(xí)慣。但是,在這個(gè)年代里,粗糧也是五花八門的,面對(duì)這么多的粗糧我們?cè)撛趺催x擇呢,今天就為大家一一介紹。

    不同粗糧的吃法

    小米:小米煮飯味道較差,但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等,味道更好,還有一定的養(yǎng)胃之作用。

    黑米:黑米較硬且粗糙,用來(lái)煮飯并不太合適,熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥,或?qū)⒑诿缀碗u、魚(yú)等放在一起煲湯,口味更新奇。

    糙米:糙米飯要煮得可口,先將糙米浸兩小時(shí)。糙米或紅米可單獨(dú)煮食,或與白米混合煮食,煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右,再與大米一起熬成二米粥,口感較好。

    玉米:鮮玉米可用高壓鍋煮熟,做正餐或加餐食用。變換選擇:可經(jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品,使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多,如爆玉米花,與面粉等混合制成的玉米糕,玉米餅,玉米饅頭,玉米面餃子、包子、餡餅,玉米片等。

    蕎麥:蕎麥餅,即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條,即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭,即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

    臘八粥:常見(jiàn)配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞。

    十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時(shí)。

    那么,吃粗糧還需要注意什么呢?

    吃粗糧的注意事項(xiàng)

    別油炸或油煎。油炸或油煎會(huì)破壞粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,比如做玉米餅,傳統(tǒng)做法多用油脂來(lái)煎;在制作薯類的時(shí)候,不少人喜歡把它打成泥狀,做成餅等,然后油炸。這樣做成的食物,將損失粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    別加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、純淀粉等做法,比如做玉米餅時(shí)用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感,加工薯類時(shí)加入糖、奶油等。這樣做雖然改善了口感,但是讓粗糧變成了高能量食物,失去了其自身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

    別反復(fù)加工。有人做紅豆沙餡時(shí)會(huì)將紅豆反復(fù)煮幾次,丟棄煮豆的水,再把豆皮全部去掉,把紅豆沙做得特別細(xì)膩,甜味特別重,結(jié)果令紅豆皮中的大量膳食纖維以及多種抗氧化成分和維生素丟失。正確的做法是用整粒的紅豆一次煮爛后碾碎制作成餡。