天氣逐漸炎熱了，熱情火辣的夏天即將到來了。對于大部分的葡萄酒愛好者來講，夏天會更想要喝些白葡萄酒。近的一項意大利研究顯示，想要保持心臟健康，我們不一定僅喝紅葡萄酒，白葡萄酒同樣有益。
    數(shù)十年來，大量研究表明適量飲用葡萄酒有助于身體健康，紅葡萄酒從此成了大眾消費者的“寵兒”。紅葡萄酒通常被看作是強有力的抗氧化劑，擁有更高含量的多酚物質(zhì)及有機化合物。葡萄皮、葡萄籽和葡萄汁均含有大量的多酚物質(zhì)，特別是葡萄皮，富含近年來備受關注的白藜蘆醇元素。紅葡萄酒的浸泡及發(fā)酵過程都沒有除去果皮，因此紅葡萄酒中含有豐富的白藜蘆醇和其它抗氧化物。

    那么，是不是就意味著白葡萄酒就沒有營養(yǎng)價值呢？當然不是。目前已有大量研究表明酒精本身就有助于保持心臟健康，能夠有效降低心臟疾病和中風的發(fā)病率。另外白葡萄酒也含有多酚物質(zhì)。
    近一項由都靈大學（University of Turin）和托斯卡納的維斯利亞醫(yī)院（Versilia Hospital）合作展開的研究表明，紅葡萄酒和白葡萄酒同樣含有多酚咖啡酸。研究人員就葡萄酒如何降低心血管疾病發(fā)病率作出假設，多酚物質(zhì)能夠幫助人類血管產(chǎn)生更多的氧化一氮。
    氧化一氮（又稱笑氣）能夠有效加速血管擴張，放松動脈、降低血壓，可以預防很多的心血管疾病及糖尿病、慢性腎病等等。氧化一氮還可以有助于減低血小板的粘性，從而保護血管壁健康。
    通常情況下，血管遇氧會短期生成氧化一氮。但據(jù)科學家推理顯示，抗氧化物比如咖啡酸可以保護血液中的氧化一氮，同時促進細胞分化產(chǎn)生更多的氧化一氮。研究團隊還嘗試在實驗室里培植人類和老鼠的血管細胞，培養(yǎng)液為咖啡酸，然后觀測兩者的氧化一氮水平及正常老鼠的心血管功能。

    研究成果刊登在網(wǎng)絡期刊PLOS ONE上，結(jié)果顯示正常鼠體和實驗室里的老鼠血管細胞生成一樣多的一氧化氮，抗氧化物能夠改善動脈健康及減低腎臟疾病的患病風險�！熬湍壳暗难芯砍晒麃砜�，咖啡酸能夠小部分地誘發(fā)一氧化氮的靈活性，按照典型地中海飲食習慣那樣保持每天適量的白葡萄酒攝入量，可以限度地發(fā)揮能動性�！毖芯空撐挠蒝ersilia Hospital腎臟透析科主任醫(yī)師Massimiliano Migliori和都靈大學醫(yī)學系教授Vincenzo Cantaluppi共同著作完成。
    目前研究還處于初步階段，要真正了解咖啡酸的功效還需更多的研究嘗試。同時研究還需要進一步探索人類在飲用葡萄酒時會攝入多少的咖啡酸量，及研究攝入的咖啡酸是否對人類健康有幫助。
    夏天一步一步地逼近了，我們千萬不要以為白葡萄酒對健康無益而錯過那一杯杯酸爽冰涼的白葡萄酒哦！