日前，火爆食品飲料招商網(wǎng)記者了解到，為了規(guī)范市面上鮮奶吧中現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的安全監(jiān)管，各地食藥監(jiān)局紛紛開展系列監(jiān)督抽檢和制定系列風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。生鮮乳飲品將加大抽檢力度尤其是將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加等作為重點(diǎn)。

　　據(jù)了解，現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營者必須要有《餐飲服務(wù)許可證》，并且配備專業(yè)的凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設(shè)備，經(jīng)營的產(chǎn)品于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。另外，經(jīng)營者要定期對(duì)采購的生鮮乳、加工制作的成品等進(jìn)行檢測(cè)，或委托具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

　　通知規(guī)定，生鮮乳應(yīng)符合食品安全國家《生乳》的標(biāo)準(zhǔn)。巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳中的脂肪、蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)和大腸菌群等微生物限量，應(yīng)分別符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《巴氏殺菌乳》和《發(fā)酵乳》的規(guī)定。

　　此外通知還表示，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售，應(yīng)按規(guī)定索取并留存生鮮乳等原料供應(yīng)商的資質(zhì)資格、生鮮乳逐批檢驗(yàn)報(bào)告等材料。