河南特色名小吃，可謂是數(shù)不勝數(shù)，遠(yuǎn)近聞名，但是隨著食品安全問(wèn)題的頻頻曝光，人們往往對(duì)于市面上出售的河南特色食品會(huì)產(chǎn)生很多顧慮。為了增加消費(fèi)者的消費(fèi)信心，河南省衛(wèi)生計(jì)生委出臺(tái)新規(guī)定，實(shí)施胡辣湯等7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，該規(guī)定將于5月1日起強(qiáng)制實(shí)施。
近日，河南省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了方便胡辣湯、花生糕制品、油茶、豆油皮、水磨白糯米粉、復(fù)合 調(diào)味料、發(fā)酵型蒸制面制品這7種食品的地方標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定5月1日起強(qiáng)制實(shí)施。
對(duì)應(yīng)7種食品的7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，大都涉及了范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)要求4個(gè)部分 。
《發(fā)酵型蒸制面制品食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》指出，饅頭、發(fā)糕、花卷、油卷等都要執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)，“ 口嘗無(wú)生感，不黏牙”“表面無(wú)皺縮，無(wú)霉斑長(zhǎng)毛”�！斗奖愫睖称钒踩胤綐�(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，此類 產(chǎn)品狀態(tài)應(yīng)為“干燥粉末，無(wú)結(jié)塊”；規(guī)范了大腸菌群指標(biāo)；規(guī)定鎘含量不得超過(guò)0.1毫克每千克， 汞含量不得超過(guò)0.02毫克每千克。
據(jù)了解，此次發(fā)布的7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，自2012年就開始著手準(zhǔn)備，是從征集到的80多項(xiàng)立 法建議中篩選出來(lái)的。河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，首先要向社會(huì)公開征集立項(xiàng)建議，確定項(xiàng)目 計(jì)劃和具體標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位；各標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位對(duì)相關(guān)生產(chǎn)廠商、市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，對(duì)市售產(chǎn)品進(jìn)行采樣檢 測(cè)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料，形成標(biāo)準(zhǔn)草案；由河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查 通過(guò)，形成標(biāo)準(zhǔn)正式文稿。
“審評(píng)委員會(huì)在審查時(shí)，會(huì)結(jié)合自身知識(shí)提出修改意見�！焙幽鲜∈称钒踩胤綐�(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) 委員、河南省疾病預(yù)防控制中心副主任張丁表示，方便胡辣湯、水磨白糯米粉的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)， 就是在河南省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的原地方標(biāo)準(zhǔn)上改進(jìn)的。
“地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，終保護(hù)的是消費(fèi)者的健康�！焙幽鲜⌒l(wèi)生計(jì)生委食品衛(wèi)生綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生 監(jiān)督處處長(zhǎng)李紅星說(shuō)。據(jù)介紹，沙門氏菌常常引起食物中毒，此次7項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)均要求沙門氏菌“零 存在”。
“無(wú)論地方標(biāo)準(zhǔn)，還是備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在省衛(wèi)生廳的官網(wǎng)上都能查到。”相關(guān)工作人員介紹說(shuō) ，“可以根據(jù)食品包裝上的信息進(jìn)行搜索和監(jiān)督�！�
李紅星說(shuō)：“地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，也有助于提升河南特色食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力�！彼嘎叮诙鷳� 山藥制品、米粉（線）、食用畜禽血制品、代用茶4種食品的地方標(biāo)準(zhǔn)，正在制定中。