據(jù)悉，巴氏殺菌新技術(shù)一般都是應(yīng)用到牛奶里面，然而，經(jīng)國際專家的長期研究的出，巴氏殺菌工藝可以將高酸果汁產(chǎn)品的二次巴氏殺菌溫度從95℃降至80℃。這之間只有15℃的改變，這小小的15℃可以為客戶帶來成本優(yōu)勢的同時(shí)，也減輕地球的能源負(fù)擔(dān)。
與牛奶加工中常用的超高溫滅菌技術(shù)不同，果汁一般采用巴氏殺菌，并且分兩步進(jìn)行：果汁剛剛榨取出來后就會(huì)進(jìn)行首次滅菌，這主要是為了抑制酶的活性，同時(shí)殺死微生物；在灌裝前還要進(jìn)行二次巴氏殺菌，這是為了消滅散裝儲(chǔ)存階段產(chǎn)生的微生物。
通常來說，二次巴氏殺菌階段需要把果汁產(chǎn)品加熱到95℃并保持15秒。利樂的新研發(fā)成果表明其二次巴氏殺菌的溫度可以降至80℃，并且絲毫不影響產(chǎn)品安全和質(zhì)量。利樂專業(yè)技術(shù)中心經(jīng)理米凱爾·西蒙森表示，這項(xiàng)新型果汁加工工藝可以幫助客戶節(jié)省能源、降低成本。