秋冬干燥季節(jié)，喝上一杯鮮榨果汁，不僅可以去火還可以養(yǎng)顏。但是很多人對(duì)鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)，鮮榨果汁怎么保存，榨汁渣子要不要吃等存在疑問(wèn)，今天火爆食品飲料網(wǎng)小編就給大家介紹一下鮮榨果汁小常識(shí)。
　　先來(lái)了解一下鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)流失，水果蔬菜的細(xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。在打汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。維生素C遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。

　　除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會(huì)因此有不同程度的損失。至于不溶性的纖維，當(dāng)然不會(huì)跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。不過(guò)需要肯定的是，榨汁后還是可以得到不少礦物質(zhì)，比如鉀。
　　那么如何能減少果蔬汁營(yíng)養(yǎng)流失呢？在商業(yè)生產(chǎn)中往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理，把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。

　　那么果蔬汁榨好后如何存放呢，盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變色。在儲(chǔ)藏當(dāng)中，味道也會(huì)逐漸變化，失去原有的新鮮美味，所以盡可能喝多少榨多少。榨汁后的渣子里的纖維含量豐富，對(duì)需要解決和控制血脂的人來(lái)說(shuō)是好的，對(duì)于那些容易腹瀉腹脹的人是不合適的。

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