[原料/調(diào)料]
芹菜(切段) 4兩 干魷魚(yú) 1/2只 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙
油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大 匙 鹽 1小匙
[制作]
(1)將材料洗凈切好備用。
(2)先將魷魚(yú)浸泡在水中約2小時(shí)，取出洗凈切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚(yú)、醬油、米酒至水收干后，加入青蒜翻炒出香味。
(4)放入芹菜段及其他調(diào)味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盤(pán)中即可。
提示：
魷魚(yú)可選厚一點(diǎn)的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。