水晶綠豆糕是一種休閑糕點(diǎn)食品，其加工方法介紹如下：
一、水晶綠豆糕的原料配方：
坯料：綠豆粉10千克、蒸熟特制粉2千克、綿白糖12千克、花生油5千克、芝麻油1千克。
餡料：綿白糖6千克、芝麻油3千克、瓜子仁1千克、核桃仁1千克、玫瑰花500克、芝麻油（刷面用）2千克。
二、制作方法
1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機(jī)內(nèi)攪勻，再加油充分?jǐn)嚢枳魍馀鞔谩?
2.制餡：將餡料全部入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，待用。
3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動(dòng)木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。
4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤(rùn)。
5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開(kāi)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細(xì)膩�？谖叮河芯G豆清香，餡料滋味純正，油潤(rùn)適口。