桃子在市場(chǎng)很受大家的歡迎，特別是水蜜桃，以獨(dú)特的口感和口味深得人們的歡迎。但是多年來(lái)，桃子的推廣種植面積在增加，保鮮的技術(shù)一直制約著行業(yè)的發(fā)展。
桃子的不易保存，是很多桃農(nóng)的“硬傷”，往往多能儲(chǔ)存兩天。但是近日這項(xiàng)難題卻被武漢一輕工業(yè)科研所高級(jí)工程師張平安團(tuán)隊(duì)攻破，可以使桃子在常溫下保鮮10天，獲得兩項(xiàng)國(guó)家專利。這是一個(gè)跨學(xué)科的研究，涉及生物、化學(xué)、食品等，攻克以后不但可以應(yīng)用于桃保鮮，其他領(lǐng)域也可借鑒或使用。
據(jù)悉，張平安的3人團(tuán)隊(duì)中，有留美的生物學(xué)專家，還有研究果樹(shù)保鮮的碩士。對(duì)于桃子腐爛的原因，張平安在翻閱書(shū)籍無(wú)果后，進(jìn)行上千次試驗(yàn)才確定主要原因?yàn)樘易拥摹昂粑S變”，桃子摘下來(lái)后，空氣中的乙烯就與桃子內(nèi)部的受體相結(jié)合，加快了桃子的腐爛。其他原因還包括病原菌的繁殖，酶的作用和脫水等。
找到原因后就可以“對(duì)癥下藥”，張平安團(tuán)隊(duì)使用了一種比乙烯更活潑的物質(zhì)——1-MCP(甲基環(huán)丙烯)，貯存在天然高分子材料作膜的微膠囊中，通過(guò)緩慢釋放能在乙烯之前與桃子內(nèi)部受體結(jié)合，從而抑制桃子“呼吸”;還設(shè)計(jì)了一種ClO2的緩釋裝置，能夠抑制病原菌的繁殖和桃子的腐爛，從而將桃子的保鮮期延長(zhǎng)至10天。
相對(duì)于現(xiàn)在涂抹、浸泡保鮮方法的麻煩和有安全隱患，他設(shè)計(jì)的裝置顯得更為簡(jiǎn)單。張平安表示，保鮮所涉及的化學(xué)制品都不會(huì)對(duì)人體造成傷害，他提出的解決方案如果形成產(chǎn)品，將來(lái)農(nóng)民只需要在桃箱放入一個(gè)像防腐劑一樣的簡(jiǎn)單裝置，用塑料膜封閉起來(lái)，即可以保鮮10天。
這項(xiàng)技術(shù)的真正推廣之后，我們?cè)谑袌?chǎng)上面所能購(gòu)買到的桃子，將會(huì)在口味和口感上面，給我們帶來(lái)新的體驗(yàn)，將會(huì)更加接近真實(shí)的味道。