大蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，適合與肉類同烹，能消除菜肴中的油膩感。將大蔥切段，與腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味。

京菜爆牛肉
主料：
    牛肩肉200克、京蔥100克。
輔料：
    鹽生抽、糖、黑胡椒、蔥姜粉、淀粉、雞粉、料酒、姜。
做法：
    1、準(zhǔn)備好所用食材。
    2、將牛肉切成薄片。
    3、將大蔥切成斜片。
    4、牛肉片用冷水泡出血水。同時(shí)也讓牛肉片吸足水分，
    5、將牛肉瀝干水加入鹽雞粉料酒生抽糖黑胡椒粉蔥姜粉淀粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
    6、鍋中注入油，爆香姜絲。
    7、倒入腌制的牛肉片，快速滑開(kāi)。
    8、大火炒至牛肉變色。
    9、加入大蔥。
    10、快速攪拌均勻即可。
美食小提示：
    這道菜是快手菜，全程大火烹炒，牛肉爆炒變色后馬上倒入大蔥快速翻炒均勻，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響口感，大蔥用蔥白的部位。
小提示：
    牛肉與芹菜相宜:降壓、、降膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。