針對肉制品的監(jiān)管，在近幾年一直沒有松懈，但是上海福喜事件還是為我們敲醒了警鐘，必須要有更加嚴厲的措施。

　　日前，河南省政府食安辦向全省發(fā)出了《關(guān)于深入開展肉及肉制品檢查執(zhí)法專項行動的緊急通知》，要求各地和各相關(guān)部門切實將保障肉及肉制品質(zhì)量安全作為當(dāng)前食品安全工作的重點，結(jié)合實際，明確責(zé)任，確保專項行動各項工作落實到位。
　　此次專項行動，河南將集中監(jiān)管執(zhí)法力量，全面檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)、肉類批發(fā)市場（含附設(shè)冷庫）、集貿(mào)市場、商場、超市、肉食店、餐飲服務(wù)單位等重點場所，深入排查清理不合格肉及肉制品，監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、儲藏運輸安全保障等責(zé)任和義務(wù)，嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者購進、銷售、使用無合法來源肉品以及無“兩證兩章”和腐敗變質(zhì)肉品。重點加強對牛羊肉等清真食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營許可、清真標(biāo)志等的監(jiān)督檢查，加大對清真屠宰戶、經(jīng)營戶、餐飲店、連鎖店、加盟店、清真食堂等的排查力度。
　　《通知》要求，各地、各相關(guān)部門要嚴格按照有案必查、一查到底，對食品安全違法犯罪行為零容忍，始終保持對違法犯罪行為的嚴打高壓態(tài)勢。
　　《通知》強調(diào)，要開展有針對性的宣教和培訓(xùn)工作，促進肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者增強法律意識、熟練掌握安全管理技能，切實做到守法誠信從業(yè)。
　　肉制品的安全，是需要整個行業(yè)自上而下的全方面的監(jiān)管，只有這樣，才會有肉制品安全的真正有效的。