生日蛋糕一般都是從蛋糕店定制的，如果自制生日蛋糕當(dāng)作禮物，是不是特別感動(dòng)人呢，草莓水果生日蛋糕，口感柔軟濕潤(rùn)，送給你想送的人吧！

用料
雞蛋 5個(gè)低筋面粉 85克草莓 150克食鹽 1克牛奶 50克植物油 50克白糖 70克巧克力 適量奶油 100克
做法
1、先將5個(gè)雞蛋分離，蛋清打入一個(gè)無水無油的盆中
2、蛋黃打到另外一個(gè)盆里
3、蛋黃中加入植物油，再倒入牛奶，加入白糖20克，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，增加甜感
4、將50克糖大致分成3份，打發(fā)蛋白打出起泡后，加15克糖打發(fā)
5、 打蛋器先從1到3再5檔，打發(fā)到蛋白有細(xì)膩的泡沫時(shí)，加入15克糖
6、打發(fā)到表面有淡淡的紋路的時(shí)候再加入20克糖，將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡，就是打蛋器停止后抬起的時(shí)候蛋白能拉出短小尖角，放根筷子也不會(huì)倒（將打發(fā)好的蛋白暫時(shí)放入冰箱冷藏防止消泡）
7、蛋黃稍微打散，烤箱150度預(yù)熱
8、面粉過篩，讓顆粒磨過去，面粉倒入蛋黃糊中
9、刮刀取小一部分蛋白鏟到蛋黃糊里，不要轉(zhuǎn)圈，要用切拌的方式
10、拌勻
11、把蛋黃糊倒在蛋白里，從底部翻起來往下拌，并且是快速的，混合時(shí)間和打發(fā)蛋白一樣長(zhǎng)，是有必要的，攪拌均勻，讓面糊看起來很細(xì)膩、舒服
12、烤箱150度預(yù)熱10分鐘，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層（中下層），上下火150度烤60分鐘
13、取出，輕震一下，倒扣在四面透風(fēng)的烤網(wǎng)上，30分鐘后脫模：拿正面，用手輕輕往里方向，繞一圈，借助于抹刀劃分離底
14、在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層奶油和草莓片，然后，根據(jù)喜好在表面擺上草莓、巧克力等點(diǎn)綴即可
烹飪技巧
1、雞蛋是新鮮、冷藏一天以后的，蛋白盆一定要無水無油；
2、蛋黃不要打發(fā)，注意蛋黃與油在融合狀態(tài)后再加入牛奶；
3、油一定要選無味的油；
4、攪拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是說，用炒菜的方法，從底下往上翻，并且是快速的，可以一邊翻拌一邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)盆來協(xié)助翻拌均勻）；
5、蛋糕模里邊不要圖油，不要墊油紙，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕是需要借助模具的邊緣爬升的，如果你涂油或墊油紙了，那么你的蛋糕肯定是不會(huì)長(zhǎng)個(gè)的；
6、戚風(fēng)蛋糕忌諱就是沒熟的時(shí)候頻繁打開烤箱門，這個(gè)是引發(fā)蛋糕不起發(fā)的一個(gè)重要原因。