涼拌茄子是我喜歡的一道菜，在夏季吃一款涼拌茄子，心情會驟然開朗。有淡淡的蒜香與茄香，吃起來很是享受，并且還具有的功能。涼拌茄子做起來非常的簡單，幾乎家家戶戶都會做，可是我就覺得媽媽拌的茄子特別好吃阿，比我自己瞎摸索拌的好吃，放多少糖，多少醬油多少鹽，有了準確的配比就立馬能還原媽媽的味道了啊。
主料
茄子500g 鹽2ml
糖5ml 生抽5ml
黑胡椒粉適量 麻油適量
蒜2瓣 蔥一根
輔料
麻油（可不加）適量
涼拌茄子的做法步驟
1.茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘。
2.蒸至顏色變?nèi)鐖D色，茄子全熟變軟。
3.用筷子將茄子分割成細條狀。
4.分好的茄子里撒入一把蔥末。
5.兩瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）
6.倒入5ml生抽。
7.加入5ml砂糖。
8.加入2ml鹽。
9.撒適量黑胡椒。
10.加入1ml麻油提香，拌勻即可