黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。 
    原料：  
    黃花魚(去頭尾) 150克 ，植物油 50克， 冬筍片 5克，雪里蕻(咸) 5克 ，食 鹽 適量，蔥 段 3克， 料 酒 適量，姜 片 3克， 味 精 1克   
    制法 ：  
    1. 黃花魚洗凈，正反兩面切剞柳葉花刀。   
    2. 將雪里蕻洗凈切成碎粒，用水稍泡一會(huì)兒，把咸味泡掉一部分，撈出，擠出水分。   
    3. 炒鍋上火，放植物油，油熱六成時(shí)，放入姜片略炒，放黃花魚，兩面煎至略黃，烹入料酒。  
    4、加蓋稍燜，立即倒入清水300克,放上蔥段,蓋上蓋,再燜燒7-8分鐘，待湯呈乳白色，魚眼呈白色，改旺火。  
    5、撿去蔥段放進(jìn)冬筍片，雪里蕻，燒至魚熟時(shí)，加食鹽、味精，起鍋，將魚和湯同時(shí)倒入大碗，撒上蔥段即成。