要注意細(xì)節(jié)喲！敲魚(yú)的時(shí)候一邊敲一邊要灑上少許淀粉,防止粘住,兩邊要不斷的翻來(lái)覆去的敲,敲成很薄的魚(yú)片。 
    材料：冕魚(yú)肉30克.(可選用小黃魚(yú)) 
    淀粉: 20克（以上材料做兩張敲魚(yú)的量） 
    調(diào)味料: 
    色拉油: 5毫升.鹽:     3克，白糖:   3克，料酒:   5克，雞精:   3克，姜絲少許，胡椒粉少許，青菜,紅蘿卜,香菇.蔥段少許 
    做法： 
    冕魚(yú)去頭去尾去骨，取魚(yú)肉備用。  
    案板上撒少許淀粉，取15克魚(yú)肉裹上10克淀粉。  
    啤酒瓶洗干凈擦干撒上淀粉敲魚(yú)肉。  
    慢慢敲成薄片，邊上多余出來(lái)再卷近來(lái)再敲，能敲成圓圓的一張魚(yú)片。  
    敲的時(shí)候啤酒瓶經(jīng)常會(huì)粘出魚(yú)肉，這個(gè)時(shí)候要經(jīng)常撒淀粉在瓶子上防止粘住。  
    敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚(yú)片放在干凈的紙上，一片一張紙，可疊起來(lái)放。  
    鍋里冷水燒開(kāi)放入敲魚(yú)片滾開(kāi)后即可撈出放入冷水里，燒的時(shí)候切片或者切絲。  
    準(zhǔn)備青菜，紅蘿卜，香菇浸泡好，（再弄點(diǎn)肉末就更好了） 鍋里油加熱，倒入青菜，紅蘿卜，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開(kāi)后加入少許料酒，再加入切好的敲魚(yú)片，打個(gè)滾加入胡椒粉蔥，關(guān)火加入雞精即可。