炎熱的夏季，喝什么飲料成為了人們時常要考慮的一個問題，因為夏季人體的各部分營養(yǎng)流失太快，需要及時的補充。抹茶綠豆乳飲料是抹茶與綠豆的完美結(jié)合，抹茶口味是大家都非常喜歡的口味，而綠豆又具有去火的功能，兩者的結(jié)合抹茶綠豆乳飲料是季常飲的綠色健康飲品，口味多樣實為老少咸宜，一直以來受到眾多消費者的歡迎，以下是其加工工藝詳解： 

    [生產(chǎn)流程]                                    檸檬酸+乳酸+水 
    穩(wěn)定劑+白砂糖+甜賽糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀→溶解            ↓ 
                                            ↓ 
                           抹茶粉→溶解→過濾  →   混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)→ 
                                             ↑ 
               全脂奶粉→溫水溶解（鮮奶的前處理）                      ↑ 
    灌裝→巴氏殺菌→冷卻，成品                                       香精 
    [工藝要點]飲料總量為1000mL. 
    1.⑴奶粉的處理：將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。⑵鮮奶的前處理：將稱量好的鮮奶先加熱至70℃進行預(yù)熱處理20分鐘，然后再經(jīng)120目過濾，備用。 
    2.抹茶粉的處理：將稱量好的抹茶粉用約50mL的常溫水?dāng)嚢枞芙猓?00目過濾，備用。 
    3.溶膠：將稱量好的白砂糖、甜賽糖、檸檬酸鈉、山梨酸鉀和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使膠體溶解成透明的液體，備用。 
    4.混合：將奶液、抹茶粉稀釋液和穩(wěn)定劑液充分?jǐn)嚢杈鶆�，然后立即冷卻至40℃左右，備用。 
    5.酸化：將檸檬酸和乳酸用約300mL的常溫水?dāng)嚢枞芙庀♂�，將稀釋好的酸液緩慢加入持續(xù)快速攪拌的混合料液中，充分?jǐn)噭�，將整個料液的pH值調(diào)整為3.8-4.2.（加酸溫度不宜過高或過低，一般以35-40℃較為適宜）。 
    6.定容，調(diào)香：將酸化后的料液定容至1000mL,然后加入香精調(diào)香，攪拌均勻。 
    7.均質(zhì)：將調(diào)配好的料液加熱升溫至60-65℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20-25Mpa/5-10Mpa. 
    8.灌裝，殺菌：將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進行巴氏殺菌（中心溫度86~88℃、15分鐘）。 
    9.冷卻，成品：使產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入庫。 
    [注意事項] 
    1.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm. 
    2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在3.8-4.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。 
    3.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn)品的穩(wěn)定性。