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咸香美味—上海咸雞

2010/11/24 9:20:42　閱讀數(shù)：735　信息分類：食品招商　編輯：小陳

    相對(duì)來說這道菜還是比較簡(jiǎn)單的，大家有興趣的話可以在家做一下。
    主料：光雞一只 
    配料：鹽一兩余（根據(jù)個(gè)人口味決定咸淡），黃酒半兩， 花椒少許，生姜、蔥適量  
    上海咸雞做法： 
    1、光雞去內(nèi)臟、洗凈濾干，用炒過的花椒鹽把雞身里外擦透，腌漬三小時(shí)。  
    2、把腌好的雞裝在盤里，加生姜、蔥、黃酒后上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟后，出籠冷卻。  
    3、去除鹵中的生姜、蔥、花椒粒，雞冷透后斬塊上盆。吃時(shí)將鹵汁澆上即可。

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