昨日，由我國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合舉辦的“2014年國(guó)際食品安全大會(huì)”在北京落幕。歐洲食品安全局前PatrickWall教授、美國(guó)農(nóng)業(yè)部原副部長(zhǎng)任筑山博士、中國(guó)工程院院士陳君石、孫寶國(guó)以及中國(guó)科學(xué)院院士江桂斌等60余位國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家匯集成此次大會(huì)的高端智庫(kù)，圍繞“透明產(chǎn)生信任”的理念，交流探討如何共同應(yīng)對(duì)食品安全這一全球共同性挑戰(zhàn)。
大會(huì)分設(shè)的食品安全與微生物控制、標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈、轉(zhuǎn)基因等八大專(zhuān)題,將直面我國(guó)食品安全的熱點(diǎn)、難點(diǎn)邀請(qǐng)各領(lǐng)域?qū)＜议_(kāi)展專(zhuān)題研討。
1、食品安全與微生物控制——關(guān)注全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制
在國(guó)際食品安全專(zhuān)家眼里，由微生物引發(fā)的食品安全問(wèn)題才是全球食品安全面臨的主要挑戰(zhàn)，其危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)違法濫用添加劑、農(nóng)藥殘留等食品化學(xué)性污染。在“食品安全與微生物控制”專(zhuān)題上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心劉秀梅研究員等國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域的專(zhuān)家，從食源性疾病的監(jiān)測(cè)情況著手，共同探討控制微生物危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、微生物檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)與方法、食品企業(yè)如何有效控制微生物管理、致病菌檢測(cè)技術(shù)等重點(diǎn)話(huà)題。迎戰(zhàn)全球食品安全的挑戰(zhàn)，保障消費(fèi)者的健康。
2、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化——中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的路徑與門(mén)坎
大會(huì)主辦方針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管狀況及未來(lái)趨勢(shì)、餐飲業(yè)發(fā)展回顧與未來(lái)展望、國(guó)外餐飲業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理以及我國(guó)餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾怼⒄{(diào)味品在餐飲業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要作用等話(huà)題開(kāi)展積極討論。
3、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的安全論壇——中國(guó)乳品工業(yè)必須跨越的門(mén)坎
2013年，中國(guó)乳業(yè)經(jīng)歷了跌宕起伏的一年，香港“奶粉限購(gòu)”、新西蘭恒天然爆“肉毒桿菌事件”等，曾一度使得消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)乳業(yè)的信心跌落谷底。此次大會(huì)設(shè)立“乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)”專(zhuān)題，針對(duì)乳及乳制品新頒布的相關(guān)法規(guī)政策進(jìn)行解讀、介紹我國(guó)及歐美地區(qū)乳品行業(yè)發(fā)展及乳制品安全控制情況、透過(guò)新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系以及如何嬰幼兒配方乳粉安全等話(huà)題展開(kāi)研討。
4、傳統(tǒng)食品工業(yè)化與食品安全——在發(fā)掘與傳承中關(guān)注食品安全
對(duì)于具有東方飲食文化特色的傳統(tǒng)食品工業(yè)化發(fā)展和產(chǎn)品創(chuàng)新而言，在本次大會(huì)的專(zhuān)題會(huì)上，依舊成為眾多國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)和食品專(zhuān)家關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。該專(zhuān)題邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家和業(yè)界代表，就傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和研發(fā)理念做深入溝通，從而為與會(huì)代表揭示一個(gè)傳統(tǒng)食品發(fā)展的全新視角。
5、現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)保障過(guò)程控制：實(shí)現(xiàn)食品安全的有效監(jiān)管
如今引發(fā)食品安全問(wèn)題的原因多種多樣，使得現(xiàn)代食品安全監(jiān)管工作難度增加，傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能滿(mǎn)足食品安全監(jiān)測(cè)的需要，所以現(xiàn)代化食品安全檢測(cè)技術(shù)得到了快速?gòu)V泛的應(yīng)用和認(rèn)可。為滿(mǎn)足行業(yè)的需求，本屆會(huì)議設(shè)置“現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)保障過(guò)程控制”專(zhuān)題。會(huì)上，國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展和方向、食品添加劑和非法添加劑的快速檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)殘藥殘的快速檢測(cè)、重金屬的快速檢測(cè)等熱點(diǎn)話(huà)題進(jìn)行深入分析。
6、轉(zhuǎn)基因食品的安全——傾聽(tīng)國(guó)際權(quán)威專(zhuān)家的觀點(diǎn)
轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題已成為公眾熱議的話(huà)題。轉(zhuǎn)基因食品到底是否存在安全問(wèn)題？消費(fèi)者該如何正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品？政府如何通過(guò)政策法規(guī)指引轉(zhuǎn)基因食品的未來(lái)發(fā)展方向？媒體人又該如何科學(xué)認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，將科學(xué)正確的聲音傳播給公眾？針對(duì)這些問(wèn)題，大會(huì)主辦方邀請(qǐng)歐美地區(qū)發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)專(zhuān)家，在此次大會(huì)設(shè)立的“轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)”專(zhuān)題上對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行一一解讀。
7、食品摻假鑒別與管理——破解中國(guó)食品安全的“頑癥”
目前在中國(guó)，食品摻假同樣已從將水兌入酒等“物理?yè)郊佟�，發(fā)展到依托高新技術(shù)和手段的“化學(xué)摻假”。借鑒美國(guó)對(duì)食品摻假有效治理的成功經(jīng)驗(yàn)，本屆大會(huì)特邀請(qǐng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心吳永寧研究員等專(zhuān)家，同來(lái)自科技界與工業(yè)界的代表分享食品化學(xué)法典應(yīng)對(duì)非法添加的策略、新發(fā)明和新材料引發(fā)的潛在食品摻假、食品摻假的預(yù)防機(jī)制、鑒別技術(shù)等科學(xué)問(wèn)題。
8、果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)與安全——對(duì)健康產(chǎn)品的科學(xué)評(píng)價(jià)
我國(guó)有著得天獨(dú)厚的果蔬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，但是由于受到加工能力及技術(shù)的限制，容易造成原料剩余浪費(fèi)，制約著果蔬汁飲料制造業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本屆大會(huì)設(shè)置了“果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)與安全”專(zhuān)題會(huì)議，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外同行專(zhuān)家針對(duì)國(guó)內(nèi)外果蔬制品的加工技術(shù)與裝備的新進(jìn)展、如何提高果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)附加值、果蔬制品品質(zhì)評(píng)價(jià)與鑒偽、果蔬制品的安全控制、加強(qiáng)果蔬制品產(chǎn)業(yè)的科技支撐、果蔬制品生產(chǎn)中的潛在安全問(wèn)題等進(jìn)行深入探討。