對于很多人來說，都喜歡食用水果，特別的如今這個天氣逐漸炎熱的季節(jié)，水果更是很多人的，然而，水果雖好吃，但每種水果的營養(yǎng)價值、“寒熱”性格各不相同，在夏天有針對性地選購水果，食之有道才能達到營養(yǎng)保健的目的。

    識水果因人而異避免偏食

    “水果的主要營養(yǎng)成分有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。一般水果含水量比較高，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較少，水果是成堿性食物,和蔬菜一樣，有助于維持體液的酸堿平衡。對于成人來說，一天攝取的水果量至少為250克（半斤水果），品種盡量多樣，營養(yǎng)補充才豐富�！�

    溫州醫(yī)學院附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師谷斌斌說，夏季是盛產(chǎn)水果的季節(jié)，但水果再好吃，也不能亂吃。

    比如糖尿病患者吃水果就要注意限量，而且要選擇含糖量不太高的水果，例如蘋果、橘子、釉子、草莓等，每天吃200-300克是可以的，西瓜含水量較多，可以吃500克/日，但要減少主食（米、面等）大約25克。

    西瓜是盛夏消暑佳品，民間流傳有“暑天半個瓜，不用抓”的諺語。但過量食用西瓜，過多的水分會沖淡胃酸，反而影響食欲或引起；蘋果中的鞣酸，有收斂止瀉的作用。蘋果又含有較多的鉀，較少的鈉，常吃蘋果對高血壓患者也有益；香蕉富含維生素、礦物質(zhì)和植物纖維，大家知道有潤腸通便的功效。特別是香蕉含有豐富的鉀，對高血壓患者有益。不過，香蕉糖含量高，就不適合糖尿病患者，而且腹瀉者不適宜，胃寒、胃痛、胃酸多的人也應(yīng)少食；菠蘿含有蛋白酶、有機酸、礦物質(zhì)和豐富的維生素c等，但有些人對菠蘿蛋白酶會過敏，所以在食用前將削好的菠蘿切塊，用鹽水浸泡或炒熟后吃就不會發(fā)生過敏反應(yīng)了；荔枝以其汁多甜美而吸引人們，而且維生素c含量豐富，適量進食不會發(fā)生反應(yīng)，但如果大量進食荔枝也可能會出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。

    所以，不管哪一種水果，營養(yǎng)如何，均要因人而異。即使普通人群，也不能一次性攝入過多，而且吃水果講究多樣化，不要老吃一種水果，吃水果同樣要避免“偏食”.

    谷斌斌說，夏季水果可選擇顏色鮮艷一些的，如以黃色、橙色、紅色水果為，色彩鮮艷的水果往往含有豐富的維生素�，F(xiàn)在市場上，水果品種越來越豐富，如榴蓮、山竹、木瓜、芒果等都非常多見，不同水果營養(yǎng)素構(gòu)成比例也不同，建議可搭配著吃。

    由于夏季水果不易儲存，所以一定要選擇夠新鮮的，在一兩天內(nèi)就趁鮮享用，像香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱還會造成果皮上起斑點或變黑，水果品質(zhì)和味道也受到破壞。

    另外，水果入口前，重要的是清潔。如水果表面殘留農(nóng)藥，清洗不徹底會造成食物中毒。像葡萄、草莓、楊梅等水果，有的人無清洗的習慣，其實這類水果同樣要清潔，除了用流動水清洗水果外，還應(yīng)將其在清水中浸泡一會，再沖洗干凈。

    選水果分清“寒”與“熱”

    依照中醫(yī)的看法，人體質(zhì)分為寒、熱、虛、實，水果也有水果的性質(zhì)，一不留神，吃錯水果也會讓人不舒服。

    水果一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三類。寒涼類水果有柑、橘、雪梨、西瓜、香蕉、柿子、荸薺、菱等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫熱類水果有桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、棗、栗等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體質(zhì)的人。

    溫州醫(yī)學院中醫(yī)系副教授胡海燕介紹說，判斷一個人的體質(zhì)并不容易，但簡略地說，“寒體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量降低，導致副交感神經(jīng)興奮，代謝率下降，由于體內(nèi)產(chǎn)熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。相反“熱體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量增加，導致交感神經(jīng)較興奮，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進入冷氣房就倍感舒適。

    說到食物屬性，中醫(yī)有所謂“四氣”.這是指食物進入體內(nèi)，會產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬于“平”性。因此，每種水果如果進入了人體，也就有它的“個性”.中醫(yī)強調(diào)均衡、陰陽調(diào)和，體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然要多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。但是，仲夏暑熱難當，人們常發(fā)生、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象，為了達到均衡，選擇吃些寒、涼性的食物。

    胡海燕認為，任何一種水果吃太多，無論體質(zhì)再好，身體都會受不了。瓜果類由于水分多，吃多了會沖淡胃液，引起、、腹瀉；荔枝、龍眼多吃都容易上火、燥熱。

    吃水果兒童老人有講究

    “反季節(jié)的水果，小孩子盡量少吃�！惫缺蟊筢t(yī)生說，反季節(jié)的水果往往會使用植物生長調(diào)節(jié)劑，雖然現(xiàn)在還沒有確切的研究證明，這些水果是否和添加了激素飼料的動物性食物一樣能導致兒童性早熟，但是，水果還是順季的、自然成熟的好。

    老人每天適量吃點水果，有利于養(yǎng)生保健。但是老年人由于內(nèi)臟器官逐漸衰老，生理功能減弱，還常伴有各種疾病。因此，營養(yǎng)專家認為，老人應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地食用水果。

    胃酸較多的老年人不宜吃山楂、檸檬、紅果、李子等含有機酸較多的水果；有心臟病及水腫的老人，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟負擔并加重水腫；患有腎炎、浮腫病的老年人不宜吃香蕉、菠蘿等含鉀鹽較高的水果。

    當然，一些水果對疾病也有輔助作用。如經(jīng)常腹瀉的老人，可適當吃些蘋果、柿子，有收斂和固澀的作用。大便干燥的老人，可吃些桃子、香蕉、梨等，這些水果有的作用。肝炎患者可多吃些含維生素c較多的水果，有利于肝炎的和恢復。