黃魚在春天美味，因此春天適合吃黃魚，咸菜在春天這個(gè)青黃不接的時(shí)候適合了。今天小編就拿這個(gè)黃魚和咸菜給大家介紹一道美味的黃魚咸菜，味道特別的鮮美哦，有點(diǎn)類似于酸菜魚的感覺(jué)。
用料 黃魚（大黃花魚） 1條 咸菜 50克 姜 1小塊 黃酒 2勺 食鹽 1小勺 蔬菜精 1小勺 水 適量 植物油 適量
做法
1、將黃魚去鱗片，內(nèi)臟清洗干凈；
2、在黃魚的背上劃上幾刀；
3、油倒入鍋中，熱油鍋放入黃魚；
4、待兩面金黃后，放入適量的清水；
5、放入準(zhǔn)備好的咸菜、生姜和黃酒；
6、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火15分鐘左右，放入鹽；
7、放入適量的蔬之鮮，即可起鍋。
烹飪技巧
1、黃魚去內(nèi)臟的同時(shí)也要將附在肚子里的黑色膜去除，這樣做可以降低黃魚的腥味；
2、黃魚本身挺鮮美的，所以可以不放味精和蔬之鮮；
3、小火慢燉的時(shí)間按照自己家爐灶的火苗大小以及黃魚的大小來(lái)定的哦。