酸辣豬手為山東省鄒城市代表性的美味佳肴之一。廣泛流行于鄒城及其周邊地區(qū)。
原料：豬手600g
輔料：生菜100g
調(diào)料：A、姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300gB、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g
制作方法：將豬手斬成小件放入A中煮至軟糯后取出備用；
將豬手放入B（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可
變菜思路參考：
原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；
容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調(diào)料改變：可不加木姜油、紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞龋?nbsp;
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