豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
    材料： 
    豬蹄，青紅辣椒【是小米辣】，五香粉，辣椒油，炸花生米，蔥姜，高湯，涼白開，雞粉，雞精，香芹，小蔥，香菜，花椒面，白胡椒粉 
    做法： 
    1：先把青紅椒切小丁加入鹽和少量的礦泉水腌上備用 
    2：豬蹄剁小塊，一般賣豬蹄的就給剁了 
    3：鍋內(nèi)加高湯，姜蔥，在放豬蹄，放五香粉煮至【一般的五香粉味道會差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常規(guī)的香料外，還有幾味中藥】直到筷子能插穿豬蹄即可 
    4：這個時候在把豬蹄撈出放到準備好的涼白開中，泡一會 
    5：這個時候炸花生米，切小蔥末，香菜，和香芹備用 
    6：撈出豬蹄，放入腌好的辣椒【和湯一塊】，一次放雞粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小蔥，香菜小腌上一會，撒上香芹段就可以了