冬天到來(lái)了，在寒冬的晚上，為心愛(ài)的他做個(gè)湯吧，酸辣肚絲湯是你的選擇。菜系及功效：豫菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜    
    工藝：煮   
    酸辣肚絲湯的制作材料：   
    主料：豬肚200克   
    輔料：淀粉(蠶豆)5克   
    調(diào)料：鹽5克,香菜5克,醬油15克,黃酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克   
    酸辣肚絲湯的做法：   
    1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；   
    2. 肚絲在開(kāi)水鍋里氽一下，撈出備用；   
    3. 姜洗凈，切絲；   
    4. 香菜洗凈，備用；   
    5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；    
    6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香  
油即成；   
    7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。   
    酸辣肚絲湯的制作要訣：   
    1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要過(guò)頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；   
    2. 濕淀粉用醋?開(kāi)，以其勾芡，酸味鮮美。   
    食物相克   
    淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。