眼下，春節(jié)已過，初春的氣息已經(jīng)撲面襲來，這個(gè)時(shí)候人們往往喜歡吃一些好的事物給自己的身體補(bǔ)一補(bǔ)。冬瓜，作為熬湯一族的“代表”，在日常生活中，深受人們的喜愛。今天小編就為大家介紹一下冬瓜條的工藝制作，以供大家參考。
一、原料選擇：
選用瓜肉肥厚完整，無水波浪及腐爛的新鮮冬瓜。
二、原料處理：
1將冬瓜削去外皮橫切成4厘米寬的瓜圈，挖除瓜籽及瓜瓤，整理干凈，縱切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的瓜條。
2將瓜條倒入濃度1.4％～2％的石灰水中，并用竹蔑等蓋壓，浸泡14～15小時(shí)，然后撈出，倒入竹筐。
三、漂洗：
用清水沖洗一次，倒入清水浸漂4～8小時(shí)（每2小時(shí)換水一次），撈出放干。
四、燙煮：
漂洗后的冬瓜條，放入沸水煮10～15分鐘，撈出放入冷水浸泡18～20小時(shí)，撈出用清水沖洗后瀝干。
五、糖浸和糖煮：
將瓜條倒入濃度20％的糖液中浸泡12小時(shí)，一并倒入鍋中煮沸20分鐘，加入砂糖液，濃度達(dá)30％，使其溶解攪勻。再倒入容器中繼續(xù)浸漬24小時(shí)，然后把糖液倒出加熱煮沸，再將冬瓜條倒入煮制，并加入砂糖使糖液濃度升高至60％。糖煮過程中應(yīng)不斷輕輕攪動(dòng)，使水分蒸發(fā)，糖液滲透。在糖液濃度達(dá)80％時(shí)，即將瓜條出鍋、散熱，再將糖末攪入，即為成品。
六、貯藏：
成品用防潮紙或塑料袋包好放入木箱內(nèi)，嚴(yán)密封口，貯藏于干燥陰涼處。貯藏期間如有酒味，及時(shí)取出曝曬，待水分蒸發(fā)后收起，撒拌入少量糖粉，待完全散熱后收藏。