餡餅，小時(shí)候吃了，然而隨著年齡的增長(zhǎng)，卻很少吃到餡餅了。今天小編在這里為大家介紹一下雙餡餅的工藝制作，以供大家參考。
一、原料配方：
面粉5千克、面肥750克、水2.5千克、豆沙餡1千克、白糖餡1千克、堿適量。
二、制作方法：
1.將面肥用水泡開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2.待酵面發(fā)起，對(duì)堿揉勻，稍餳。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重25克的面劑，搟成中間稍厚的圓皮，再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮，收嚴(yán)劑口成饅頭形狀的生坯。
4.把生坯搟成直徑6厘米的圓餅，將餅底抹少許水，兩個(gè)摞在一起（即兩個(gè)不同餡心的圓餅摞在一起）。
5.待蒸鍋上汽時(shí)，把生坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘即熟。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
口感酥軟，甜香適口。