簡(jiǎn)單普遍又吃的一道名菜雞肉炒餅，雞肉炒餅的制作材料：主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克
　　輔料：胡蘿卜50克,油菜50克,木耳(水發(fā))15克,雞蛋清10克,淀粉(玉米)15克,
　　調(diào)料：料酒10克,姜汁7克,蔥汁8克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,雞精5克,味精2克,植物油20克 
　　雞肉炒餅的特色：色彩美觀，清爽脆嫩。 
　　雞肉炒餅的做法：1. 將面粉用溫水和成軟團(tuán)；
　　2. 將面團(tuán)搟成餅；
　　3. 把餅放入餅鍋內(nèi)烙熟；
　　4.  雞肉切抹刀片；
　　5. 餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片；
　　6. 雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿；
　　7. 勺內(nèi)加油，下入雞片滑至斷生；
　　8. 下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒；
　　9. 下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤(pán)即成。  
　　雞肉炒餅的制作要訣：1. 本品需雞湯約50克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替；
　　2. 這還叫炒餅嗎?端出來(lái)簡(jiǎn)直就是一件精美的藝術(shù)品；
　　3. 別以為一說(shuō)炒餅就是攤兒上賣(mài)的那種；
　　4. 至于和面烙餅等環(huán)節(jié)，大可少略；
　　5. 街上買(mǎi)來(lái)的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。