美味經典—冬菜扣肉
2010/11/13 9:01:43 閱讀數：909 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
相信大家都吃過梅菜扣肉，這個冬菜扣肉又有多少人吃過呢？其實冬菜扣肉的美味程度不低于梅菜喲！吃過之后比拼一下吧！
配料:
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
操作:
(1) 豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節(jié)，姜、蔥切片。
(2) 炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。
(3) 皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。食有時翻扣于盤中。