酒釀屬于徽州風(fēng)味。不完全屬于酒的類(lèi)別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤(rùn)了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。想知道其是怎么制作出來(lái)的嗎？下面我們一起來(lái)了解一下制作過(guò)程。
一、主料：糯米500g
二、輔料：酒曲3g
三、步驟：
1.將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時(shí)做白飯的分量，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明為宜。
2.將糯米飯倒在大碗中，撥散、晾涼至接近體溫；
3.酒曲放入小碗里，加入接近體溫的涼開(kāi)水和勻。
4.將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，攪拌均勻。
5.把糯米飯用勺子壓實(shí)，在中間挖個(gè)洞，這樣好出酒。
6.用保鮮膜封口。
7.放在溫暖的地方36-48小時(shí)即可。