隨著目前人們的生活水平的逐漸提高，牛奶也逐漸的成為了人們日常補充營養(yǎng)主要的食物了，早晨喝一杯牛奶，能讓自己一整天都有一個好心情，但是，對于我們來說，雖說平常每天喝牛奶，但是對于市場上的牛奶類型卻是知之甚少吧，下面就讓我們來認識一下市場上的牛奶類型吧。
無抗奶
這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標之一，一般廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準無抗奶是指用不含的原料生產出來的牛奶�！翱埂笔侵赣脕聿∨Ｋ玫母黝�，常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射，奶牛能盡快恢復健康。經過的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量，這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產。
滅菌牛奶
不少生產廠家為了滿足上班族的需要，生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“”了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。
這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養(yǎng)物質有一定損失，b族維生素有20%~30%的損失。
巴氏消毒奶
保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上的牛奶消毒方法之一。
所謂的“均質”,是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質中去，從而防止脂肪黏附和凝結，也更利于人體吸收。保質期一般在48小時以內，它們的營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大，b族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。
生鮮牛奶
在許多發(fā)達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是受消費者歡迎的，但價格也為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等活性物質，能夠在4℃下保存24小時~36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
脫脂奶
脫脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂量的1/7.脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它的營養(yǎng)價值與其他奶產品一樣，只是口感差一些。
高鈣奶
高鈣奶就是在牛奶的基礎上再強化一些鈣，鈣含量可增加數(shù)倍以上�！案哜}”、“強化”是否比普通牛奶鈣的吸收率高，也許會有不同看法。有人認為“吃奶不缺鈣，維生素d是關鍵”,就是說牛奶中鈣的含量已經不少，如果再缺鈣，要考慮有無維生素d的缺乏。
液態(tài)奶
液態(tài)奶分為巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶。巴氏消毒奶分為半脫脂巴氏消毒奶、全脂巴氏消毒奶、脫脂巴氏消毒奶。超高溫滅菌奶分為超高溫滅菌保健奶、超高溫滅菌純奶、超高溫滅菌調味奶、超高溫滅菌強化奶、超高溫滅菌學生奶。