隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也有了很大的提高，但是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展卻也帶來(lái)了很多食品安全事 故的發(fā)生，近日，北京市教委日前發(fā)出通知嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利 于健康的食品飲料，預(yù)防小賣(mài)部食品造成的食品安全事故。此通知一經(jīng)發(fā)布，國(guó)內(nèi)眾多的方便食品以及碳酸飲 料企業(yè)紛紛表示困惑。
食品添加劑需加強(qiáng)監(jiān)管但不能將其妖魔化
據(jù)悉，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中是不可或缺的，現(xiàn)在近97%食品使用各類(lèi)添加劑。在2012年我國(guó)食品添 加劑和配料行業(yè)主要品種總產(chǎn)量及銷(xiāo)售額同比分別增長(zhǎng)8.5%和8%.
目前，我國(guó)各類(lèi)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有1500余家，我國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值約占國(guó)際貿(mào)易的10%.對(duì)方便食 品需求的日益增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、貿(mào)易不斷完善和國(guó)外與當(dāng)?shù)氐暮献鞑粩嘣龆嗟纫蛩卣苿?dòng)印度、中國(guó)和 韓國(guó)對(duì)食品添加劑需求的激增。而且在食用色素方面，我國(guó)已成為世界食用色素劑品種多的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó) ,在國(guó)際貿(mào)易中占有一定的份額。
據(jù)上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長(zhǎng)鐘全斌表示，上海市質(zhì)監(jiān)局經(jīng)常組織抽查企業(yè)添加劑采購(gòu)記錄，核對(duì)企業(yè) 采購(gòu)食品添加劑的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等臺(tái)帳記錄，把好添加劑來(lái)源進(jìn)貨關(guān)；嚴(yán)控生產(chǎn)過(guò)程，以添加劑的儲(chǔ)存 及使用情況為重點(diǎn)，著重檢查企業(yè)原料倉(cāng)庫(kù)和加工操作場(chǎng)所使用或存放非食用物質(zhì)、過(guò)量添加食品添加劑的情 況；開(kāi)展重點(diǎn)抽檢，針對(duì)特定食品易過(guò)量使用食品添加劑和非食用物質(zhì)指標(biāo)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)。
據(jù)記者跟隨鐘全斌等專(zhuān)家走進(jìn)“德之馨（上海）有限公司了解到訪，該公司食品香精部總監(jiān)馬赟晟告訴中 國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者，公司是批進(jìn)駐上海的合資企業(yè)之一，為了確保食品香精香料的安全，采取了很多措施，為 了從源頭上強(qiáng)化食品安全質(zhì)量的有效監(jiān)管，公司把安全法規(guī)符合性的審核工作前移到了研發(fā)中心和采購(gòu)部，設(shè) 置了配方技術(shù)法規(guī)安全專(zhuān)員和原料法規(guī)的專(zhuān)門(mén)人員，公司還積極參與了國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則及其 標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)修訂工作，力求為整個(gè)行業(yè)的安全健康規(guī)范的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
從事了一輩子食品研究的鐘全斌說(shuō)，需要指出的是，食品添加劑也并非完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然大多數(shù)食 品添加劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，但有些食品添加劑具有保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用，比如在食品加工過(guò)程中適 量添加各種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還有些食品添加劑本身就是營(yíng)養(yǎng)素。
食品添加劑之害關(guān)鍵在于”非法和過(guò)量添加“
據(jù)悉，由于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)制定、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等多方管理導(dǎo)致許多問(wèn)題互相推諉，誰(shuí)也不愿站出來(lái)說(shuō)話， 據(jù)有關(guān)人士表示稱，事實(shí)上，食品添加劑是現(xiàn)代食品加工工業(yè)中的程序之一，只要嚴(yán)格按照添加標(biāo)準(zhǔn)和劑量添 加都能對(duì)人體無(wú)害甚至有益。食品添加劑之害關(guān)鍵在于”非法和過(guò)量添加“.
此外，專(zhuān)家告訴記者，食品添加劑主要的作用是為了改善食品的品質(zhì)和色、香、味等感官特性，另外就是 滿足食品防腐、保鮮和加工工藝的需要。根據(jù)不同的作用大致可以將常見(jiàn)的食品添加劑分為防腐劑、著色劑、 調(diào)味劑、膨松劑、穩(wěn)定劑等不同的品種
對(duì)于如今的食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代化食品加工業(yè)，就沒(méi)有豐富的食品種類(lèi)。有了食品 添加劑，才能滿足各種人對(duì)食品的不同需求。食品添加劑的應(yīng)用是現(xiàn)代食品工業(yè)必需的，按照規(guī)定在食品工業(yè) 中使用食品添加劑是安全的。公眾要以科學(xué)的眼光來(lái)看待食品添加劑。