小雞燉蘑菇屬于東北的一道名菜，這道菜的主要食料是小雞和榛蘑。輔料有蔥姜蒜等，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時(shí)加入有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會(huì)使雞湯和雞肉口味更好。

    小雞燉蘑菇做法一：
    主料：童子雞、東北的榛蘑
    調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
    小雞燉蘑菇做法：
    1、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，撈出洗凈控水待用。
    2、將小仔雞洗凈，剁成小塊。
    3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
    4、放入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
    5、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，放入燉鍋中，加入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
    6、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可，倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
    7、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。

    小雞燉蘑菇做法二：
    主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇
    調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油 、肉桂
    小雞燉蘑菇做法：
    1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。
    2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
    3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
    4、加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。