在做墨魚蓮藕湯的時候要用到墨魚干，墨魚干浸泡4個小時左右，浸泡后去掉薄膜，扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭，墨魚蓮藕湯和墨魚黃豆燉豬蹄做法中都要控制好火候和時間。
    一、墨魚蓮藕湯
    主料：蓮藕300g、扇骨200g、墨魚干100g
    輔料：姜3片、花生仁50g
    調料：鹽適量
    墨魚蓮藕湯做法：
    1、墨魚干和花生仁沖洗干凈后，分別浸泡過夜，將浸泡好的花生仁瀝干水分，墨魚斜刀切塊。
    2、扇骨沖洗干凈斬塊，姜去皮切片，蓮藕去皮切大塊。
    3、冷水鍋下扇骨，煮滾后轉小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出。
    4、撈出吐凈血水的扇骨，用溫水沖洗干凈，將花生仁和墨魚放入湯鍋。
    5、往湯鍋中加入2.5l左右的清水，大火煮滾后，轉中小火煲半小時。
    6、半小時后，將扇骨和姜片放入湯鍋，繼續(xù)煲半小時。
    7、加入蓮藕，再煲1小時，煲好后，按需要調鹽即可。
    二、墨魚黃豆燉豬蹄
    食材：豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條
    調料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
    墨魚黃豆燉豬蹄做法：
    1、準備好食材，豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時。
    2、墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。
    3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫。
    4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。
    5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。
    6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。