紅燒肉是豬肉的眾多做法中的一種，從營養(yǎng)學(xué)的角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤差。今天給大家詳細(xì)介紹一下可樂紅燒肉、西蘭花紅燒肉的具體做法。
    一、紅燒肉
    材料：五花肉
    調(diào)味料：鹽、冰糖、大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片
    紅燒肉做法：

    1、將五花肉洗凈，切成小塊后，涼水下鍋焯去血沫雜質(zhì)。
    2、將焯好的肉下鍋煸出油脂。
    3、涼油將冰糖熬化，待冰糖微黃均勻氣泡后，放入肉塊翻炒上糖色。
    4、加入足夠多的開水，加入料酒、醬油、蔥姜、大料、香葉、桂皮燒開后，關(guān)小火蓋蓋燉2小時。    
    5、湯汁快收盡時放入小把冰糖，糖化，湯收盡后盛出。
    二、可樂紅燒肉
    主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）
    輔料：料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、八角2個、香葉2個、姜3片、大蔥1小段、鹽1茶匙
    可樂紅燒肉做法：

    1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，焯去血沫雜質(zhì)。
    2、鍋中放少許底油，把五花肉煎炒至外表略金黃。
    3、加入蔥姜片，香葉，八角炒香，放入紅燒醬油上色。
    4、倒入可樂，大火燒開后，加入適量的鹽，小火燜煮至軟糯。
    5、轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋即可。
    三、西蘭花紅燒肉
    材料：五花肉600克、姜一塊、蒜籽3-4瓣、西蘭花適量、油、鹽、醬油
    西蘭花紅燒肉做法：

    1、五花肉處理干凈后，切成大小適中的塊，冷水入鍋焯一遍，瀝干。
    2、姜切片、蒜去皮，油燒熱后放入姜片和蒜籽爆香。
    3、放入五花肉一起煸炒至五花肉表面稍帶點金黃色，放入醬油、生抽，翻炒。
    4、加入清水剛沒過五花肉，大火燒開后，改中小火燜半個小時左右。
    5、燜肉的時候，將西蘭花掰成小朵、洗干凈后入鍋焯熟，撈出瀝干水后擺盤。
    6、半小時后，改大火收汁，即可。