近期，國內一位乳業(yè)專家稱 “國內市場上，60%液態(tài)奶用奶粉沖兌”，原本就與消費者“冷戰(zhàn)”的中國乳制品行業(yè)再一次讓消費者倍感無奈。昨天，市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副曹明對此直斥為“胡說八道”。他表示，或許在某些奶源缺乏的地區(qū)有這種可能性，而這也局限于酸奶或調味奶等，而放全國來講，這么高的比例絕無可能。

    “60%的比例不可信”

    鮮奶和純牛奶本就禁用奶粉沖兌

    “國內市場上，60%液態(tài)奶用奶粉沖兌”這一說來自于西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會執(zhí)行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿。據(jù)魏榮祿稱，“純牛奶”應該是純粹的鮮牛奶，不添加任何別的東西，但我國市場上60%的純牛奶都是用奶粉沖兌而成的，有些甚至還添加香精、食品添加劑等。然而，市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副曹明不假思索地表示：“這是胡說八道�！�

    魏榮祿表示，市場上的液態(tài)奶主要有鮮牛奶和純牛奶。純牛奶占據(jù)了75%的液態(tài)奶市場。而據(jù)他估計，90%“純牛奶”是用奶粉沖兌，也就是60%以上的液態(tài)奶多少都使用了奶粉沖兌�！凹热挥媚谭蹧_兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明”。

    曹明解釋，鮮牛奶和純牛奶是肯定不允許使用奶粉進行沖兌的。“鮮牛奶就是所謂的巴氏奶�，F(xiàn)在管理很嚴，一旦有企業(yè)被查到用奶粉沖兌純牛奶就立刻要關門了�！�

    “就在2011年，全國關掉了47%的不合格奶廠。”曹明表示，剩下的都是些符合國家標準的廠商。同時，我國《食品安全國家標準·巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標準·滅菌乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。

    酸奶可用奶粉沖兌

    廠家此舉是為應對奶源不足

    而在被允許使用奶粉沖兌的產品中（例如酸奶、調味奶和乳品飲料等），法規(guī)要求必須在產品包裝上標明“復原乳”字樣。

    即便如此，曹明坦言：“乳業(yè)專家王丁棉以前曾向媒體說過廣東省因為奶源短缺復原乳占60%比例，但這只能說是局部地區(qū)，放全國來講是不可能的�！�

    曹明介紹，之所以一些酸奶、調味奶、乳品飲料等產品使用奶粉沖兌，是因為奶源的供應量有季節(jié)性的差異，以及市場需求量的變化。

    “當奶源不足時，奶企就會用奶粉沖兌，制成復原乳。比如剛產完小牛后的一段時間，是奶牛產奶的高峰，隨后逐步下降；而每年冬天，尤其是過年的時候，是牛奶消費的淡季，復原乳就相對少了些，而現(xiàn)在夏季，是牛奶消費的旺季，不少酸奶就變成了復原乳。”曹明說，“例如味全、旺仔牛奶等等，他們的產品都是以復原乳為主的，就因為缺少奶源甚至根本沒有奶源�！�

    記者探訪

    市民并不因酸奶

    屬“復原乳”而拒購

    昨天下午，記者在本市新閘路的一家聯(lián)華超市內看到，冷柜上的一排乳制品中，不少品牌的酸奶包裝上，大大的“復原乳”三個字赫然醒目。不過這并未影響到市民的購買，附近居民朱女士表示：“平時也都喝的，沒喝出酸奶的味道有什么區(qū)別，只要標明了，告訴我們消費者就可以了�！�