不知道大伙兒都吃過(guò)泥鰍沒(méi)有，小時(shí)候村邊有一條河，每到春天的時(shí)候都喜歡下水里去捉泥鰍，當(dāng)然那水不是很深的。其實(shí)泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高的，跟一些魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有的一比。下面小編給大家介紹一款辣子泥鰍。做法如下。

　　用料 泥鰍 350克 干辣椒 2把 花椒 1把 姜 1塊 大蔥 1段 蒜 3瓣 菜籽油 3克 植物油 400克 白糖 1茶匙 食鹽 適量
　　做法
　　1、將買回的泥鰍置于清水中，滴幾滴菜籽油，靜養(yǎng)幾日，讓它吐出污物；
　　2、吃時(shí)瀝去水，加1茶匙鹽，然后加蓋，讓泥鰍死掉，再加鹽搓洗后用清水洗凈；
　　3、將干辣椒和花椒入清水中，泡10分鐘后瀝盡水；
　　4、干辣椒切成段，姜蔥蒜切成末；
　　5、鍋內(nèi)放植物油，油七層熱時(shí)，以中小火浸炸泥鰍，至酥脆后撈出瀝去油；
　　6、鍋內(nèi)留底油，放入花椒以小火炒香；
　　7、放入干辣椒炒翻色；
　　8、加入蔥姜蒜末炒香；
　　9、投入泥鰍，用中火；
　　10、調(diào)入1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，翻炒均勻入味，即可。