在現(xiàn)在很多都認(rèn)為吃蔬菜是有益健康的，但是，又對(duì)蔬菜了解多少呢？對(duì)蔬中六友了解嗎？知道六友都是誰(shuí)嗎？其實(shí)六友為胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜和黑木耳，這是我們經(jīng)常見(jiàn)到的。其中胡蘿卜有保健的功能，李時(shí)珍稱(chēng)之為“蔬菜”。
　　下面就來(lái)介紹一下胡蘿卜的健康功能：
　　1、
　　胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)體質(zhì)的免疫功能，可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素提高機(jī)體免疫力，可以間接的滅掉癌細(xì)胞。
　　2、益肝明目
　　胡蘿卜所含的維生素A和β胡蘿卜素，可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，可以預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛變色，減少眼部疲勞和干燥等情況。
　　3、防治肝硬化，降低血壓及減少心臟病
　　胡蘿卜素中的槲皮素和山柰酚，能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因此可以有效的降壓強(qiáng)心的作用。其中胡蘿卜含的琥珀酸鉀鹽，可以防止血管的硬化，降低膽固醇可以達(dá)到降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，可以減少冠心病。
　　4、抗過(guò)敏
　　專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β胡蘿卜素可以預(yù)防花粉過(guò)敏的癥狀，還有過(guò)敏性皮炎，β-胡蘿卜素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的平衡，從而使身體不易過(guò)敏。
　　5、有利于健康長(zhǎng)壽
　　胡蘿卜有定喘、去痰和除脹的作用。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜對(duì)素腫瘤細(xì)胞有一直能力，是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù) 防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。在很多年研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。