美國研究人員在新一期的《行為營養(yǎng)和體育鍛煉國際期刊》刊載報告，顯示菜單上的“紅綠燈”熱量標識可能會影響進食，有助于減少熱量攝入。
伊利諾伊大學厄巴納-尚佩恩分校的布倫娜·埃利森帶領研究小組在俄克拉何馬大學校園內的一家餐館進行為期半個月的實驗，讓老顧客隨機用3種菜單點菜。
菜單上的食物都是相同的，標準菜單上沒有標注熱量信息，第二種菜單在每道食物后標注具體熱量值，第三種菜單用“紅綠燈”表示熱量：綠燈代表食物熱量不超過400卡路里，黃燈表示熱量為401至800卡路里，紅燈則意味著熱量超過800卡路里。
結果顯示，使用標準菜單點餐的顧客一餐平均攝入熱量817卡路里，使用標注具體熱量值菜單的顧客平均攝入765卡路里，使用“紅綠燈”菜單的顧客攝入696卡路里。