鐵鍋炒菜更益于身體健康
炒菜當然離不鍋了，超市里的炒菜鍋種類也相當多，如今受家庭主婦喜愛的就是不粘鍋。美國《美好飲食》雜志專欄作者、營養(yǎng)學家杰寧斯近撰文，介紹了用鐵鍋炒菜對人體健康的三大益處。
一、炒菜可以少放油 用了一段時間之后的鐵鍋，其表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時不必放太多的油，這樣就可以避免過量食用油造成的健康威脅。并且，鐵鍋在進行清洗時并不需要用洗潔精，只需用熱水配合硬刷子刷干凈就，完全晾干就可以了。
二、避免不粘鍋表層化學物質(zhì)的潛在影響 不粘鍋的表面通常涂有四氟化碳，據(jù)相關(guān)研究顯示，用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做菜時的油煙被吸入人體。此外，不粘鍋表面若時被鏟子用力刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，容易被人體直接吃進肚子中去。而傳統(tǒng)的鐵鍋則沒有這種化學物質(zhì)涂層，自然也不會存在這種危險性。
三、能補充鐵元素 在高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中去，客觀上起到了補鐵的功效，而適度的補充鐵元素對人體健康是十分有益的。